Proizvodnja kave: vodeća mjesta

Nastavljajući od našeg uvoda, povijesti i pojedinosti o kavi (kliknite gornju sliku da biste je pročitali), pozvali smo stručnu pomoć g. Guya Eardley-Wilmota, degustatora kave u Sea Island Coffee da prolije grah i povede nas na brzo putovanje oko nekih od glavnih svjetskih regija za uzgoj kave.

Centralna Amerika

Srednjoameričke kave uglavnom su lakog tijela i relativno visoke kiselosti. Zemlje poput Kostarike počele su proizvoditi kavu 1779. godine s nizom različitih profila okusa, živopisne svjetline i čistih voćnih nota.



Preko u Meksiku kava je u zemlju unesena s Antila krajem 18. stoljeća. Do 1980. godine meksička kava - blagog okusa blagog okusa s nježnim okusima - postala je važna izvozna kultura. U to je vrijeme Meksiko bio najveći izvor kave za SAD



Odabir graha Srednje Amerike

Gejša, uzgajana na plantaži Coffea Diversa u Kostariki, blizu panamske granice, etiopska je samonikla sorta kave mekog, nježnog profila i nota lavande, kakaa i primjesa melase. Plantaža je nevjerojatno posebna jer uzgaja najveći broj različitih vrsta kave na svijetu.



Južna Amerika

Krećući se dalje prema jugu, zemlje Južne Amerike obično imaju nešto teža tijela od kava iz Srednje Amerike, nešto manje kiselosti i uravnoteženiji cjelokupni okus. Ako pijete kavu, jedna od prvih zemalja koje ćete se sjetiti za proizvodnju neke od najboljih kava je Brazil sa svojim orašastim, slatkim i niskim razinama kiselosti. Brazil je više od 150 godina na prvom mjestu u proizvodnji neke od najboljih kava. Za usporedbu, kava iz Kolumbije ima svoj vlastiti identitet, zahvaljujući visokokvalitetnim zrnima kave.

Izaberite južnoamerički grah

Jacu Bird, Brazil - Na imanju Camocim u Brazilu nastanjuju se ptice Jacu, biljojedi, koji se hrane trešnjama od kave. Zatim se zrna kave sakupljaju, čiste i prže (u Velikoj Britaniji) što rezultira slatkom, punog kave (kiselije od one koja se obično nalazi u regiji) s glatkoćom i nedostatkom gorčine.



Afrika

Afrika, izvor svih kava, može se pohvaliti slatkim, voćnim, začinjenim i egzotičnim profilima šalica s živopisnim okusom. Etiopija se smatra rodnim mjestom kave i sedmi je najveći proizvođač kave na svijetu, s polovicom kave u zemlji koja se konzumira u zemlji.

Izaberite afrički grah

Otoci samostana Lake Tana, Etiopija. Etiopski pravoslavni redovnici smješteni na nekoliko otoka Jezero Tana uzgajaju jezero Tana Coffee. Kava ima intenzivno kremasto tijelo i izrazit okus Mocca s nijansama čokolade, slada i trešnje.

Jamajka

Na Jamajci postoje dvije dobro definirane regije za uzgoj kave. Prva je svjetski poznata regija Blue Mountain, smještena na planinskom lancu na istočnoj strani otoka. Druga regija kave u kojoj se proizvodi kava Jamaica High Mountain Supreme nalazi se u planinskom lancu u središnjem zapadnom dijelu otoka u župi St Ann.

Mnogi se znalci slažu da je kava Jamaica Blue Mountain jedna od najboljih na svijetu. Izvrsna ravnoteža arome, tijela i kiselosti je mješavina koja Blue Mountain kavu čini vrlo posebnom. Međutim, nježni slatkasti okus koji odvaja ovu jedinstvenu marku od svih ostalih.

Kava Jamaica High Mountain Supreme proizvodi se na istim sadnicama kao i Jamaica Blue Mountain, odnosno tipična arabica. Međutim, ova vrsta kave uzgaja se u različitim planinskim lancima s vlastitim vremenskim i zemljišnim uvjetima koji daju kavu s izrazito glatkim okusom punog tijela, lagane kiselosti, čistog okusa i ugodne arome.

Majmun džentlmenu preporučuje

Nakon uzorkovanja ogromne količine zrna kave, sletjeli smo na ovo remek-djelo;Jamajka Blue Mountain RSW Estate Peaberrygrah - koji predstavlja samo pet posto žetve kave Jamaica Blue Mountain. Grah graška graška poseban je jer se razvija u jedno sjeme što rezultira grahom ovalnog oblika. Neki stručnjaci vjeruju da je grašak superiorniji od normalnog ravnog graha, tvrdeći da je veća koncentracija okusa u jednom cijelom okruglom grahu. Morali bismo se složiti.

Pročitajte Alati Mljevenje>
www.seaislandcoffee.com