Rum - Vodič

Povijest

Govorilo se da je rum prvi put stvoren na Barbadosu tijekom 17. stoljeća. Ime je dobio od riječi Rum-bullion, što je stara engleska riječ za galamu ili nered. Napravljen je od soka od šećerne trske, sirupa od šećerne trske ili melase.

Varijacije

Tamni rumovi, poznate i po svojoj posebnoj boji, poput smeđeg, crnog ili crvenog ruma, klasificirane su u razredu tamnije od zlatnih rumova. U pravilu dulje odležavaju, u ugljenisanim bačvama ili im se dodaje karamela, što im daje puno jače okuse od svijetlih ili mogu se otkriti zlatni rumovi i naznake začina, zajedno s jakim prizvukom melase ili karamele. Oni obično sadrže tvar u pićima od ruma, kao i boju.



Aromatizirani rumoviulijevaju se s okusima voća, poput banane, manga, naranče, citrusa, kokosa, morskog voća ili limete. To su obično manje od 40% ABV (80 dokaza). Uglavnom služe za okus tropskih pića slične tematike, ali se često piju uredno ili s ledom.



Zlatni rumovi, koji se nazivaju i 'jantarni' rumovi, srednje su tjelesne težine koji su uglavnom stari. Tamnu boju dobivaju odležavanjem u drvenim bačvama (obično ugljevljenim, bačvama od bijelog hrasta koje su nusproizvod viskija od Bourbona). Imaju više okusa i jačeg su okusa od svijetlog ruma, a mogu se smatrati sredinom između svijetlog ruma i tamnijih sorti.

Lagani rumovi, koji se također nazivaju 'srebrnim' ili 'bijelim' rumovima, općenito su suptilnog okusa, osim opće slatkoće. Lagani rumovi se ponekad filtriraju nakon odležavanja kako bi se uklonila bilo koja boja. Njihovi blaži okusi čine ih popularnima za upotrebu u miješanim pićima, za razliku od direktnog pijenja.



Pretjerano otporni rumovisu mnogo veći od standardnih 40% ABV (80 dokaz), s čak 75% (150 dokaz) do 80% (160 dokaz). Jedan od primjera je Bacardi 151. Obično se koriste u miješanim pićima.

Vrhunski rumovi, kao i kod ostalih alkoholnih pića poput konjaka i viskija, u posebnoj su tržišnoj kategoriji. To su uglavnom butik marke koje prodaju pažljivo proizvedene i ostarjele rumove. Imaju više karaktera i okusa nego njihovi kolege koji se miješaju i obično se konzumiraju ravno.

Začinjeni rumovidobivaju njihove okuse dodavanjem začina i, ponekad, karamele. Većina je tamnije boje i temelji se na zlatnim rumovima. Neke su znatno tamnije, dok su mnoge jeftinije marke izrađene od jeftinih bijelih rumova i potamnjene karamelom. Među začinima su dodani vanilija, muškatni oraščić, cimet, ružmarin, absint / anis ili papar.



Što kupiti

Appleton White 15,95 £- Jedan od najbolje odležanih bijelih rumova na tržištu s nježnim notama vanilije, kokosa i citrusa. Izvrsno u Daiquiriju.

Appleton Extra 12-godišnjak, 34,35 GBP- Doista je jedan od najuravnoteženijih rumova na tržištu s dubokim notama kakaa, tamnog voća, karamele i smeđeg šećera. Pristupačan luksuz.

Appleton 21-godišnjak 130,00 £- Sa samo 12.000 boca proizvedenih svake godine, ovaj je rum vrlo tražen. Robustan s notama kože, dima, karamele i karamele, ovaj nevjerojatan rum upoređen je s nekima od najboljih konjaka na svijetu.

Mišljenje stručnjaka

Zahvaljujući gospodinu Ianu Burrellu - jedinom globalnom veleposlaniku ruma i vodećoj figuri u svijetu ruma. Gospodin Burrell vodi RumFest, premijerni svjetski festival ruma - http://rumfest.co.uk -Fotografija fotografije Luoana Negut.